1、燕麥雙米粥燕麥80g、小米80g、糯米80g、枸杞適量。
準(zhǔn)備糯米、燕麥片。糯米、燕麥片洗干凈，用冷水浸泡30分鐘。浸泡后一是容易熟，節(jié)省時(shí)間。二是粥的口感更好。煮鍋加水，糯米、燕麥片入鍋煮。燒開鍋后轉(zhuǎn)小火煮。其間要適時(shí)攪動(dòng)。15分鐘后，小米洗干凈入鍋同煮。其間還要適時(shí)攪動(dòng)。粥熟后加枸杞。關(guān)火燜5、6分鐘后盛出享用。
2、鮮蝦蒸水蛋
雞蛋200g、鮮蝦100g、香油適量、鹽適量、蔥適量、白開水適量。
蝦去頭去殼去蝦線，用清水沖洗干凈，加適量料酒去腥。雞蛋磕開打散，打勻之后過篩去掉蛋液泡沫，加入雞蛋液兩倍的白開水，打勻，然后放入鹽。
倒入上蒸鍋的碗里。放入洗凈的蝦仁，蝦仁可以不用先焯水，直接放入蛋液里面蒸能保持蝦的鮮味。蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個(gè)小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據(jù)各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。
3、雞肉西蘭花丸子
雞肉100g、西蘭花100g、豆腐渣100g、油、鹽、雞蛋1個(gè)、姜、蔥、五香粉、胡椒粉、生抽、淀粉。
雞肉剁碎，西蘭花剁碎，蔥姜剁碎。
雞肉里打入一個(gè)雞蛋，加入生抽，五香粉，胡椒粉，然后順時(shí)針打發(fā)，雞肉里加入豆渣，加入西蘭花末，加入適量鹽，拌勻后用手和成小丸子?？鞠漕A(yù)熱，180度，十分鐘。
再備好蔥絲和姜絲。坐鍋燒油，油熱后加入蔥姜絲爆香，加入一碗清水，加入一點(diǎn)白糖，加入食鹽，加入蠔油，煮開后把丸子下入煮兩三分鐘，讓它入味，沒有烤熟的話這里多燒會，備好水淀粉，加入已經(jīng)入味的丸子鍋里。攪拌均勻即可。
二、嬰幼兒糕類食譜
1、雞蛋蒸糕
雞蛋，胡蘿卜，菠菜，洋蔥，鹽。
將洋蔥、胡蘿卜、菠菜用開水焯一下，然后切碎。將雞蛋搗好之后加凍開水，加蔬菜上鍋蒸制。
2、魚肉蒸糕
魚肉，洋蔥，雞蛋，鹽。
將魚肉切成適當(dāng)大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。把拌好的材料捏成有趣的動(dòng)物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。
3、線魚炒飯
米飯，線魚(罐頭)，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥，黃油。
將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。在鍋里涂好黃油，放入切碎的蔬菜和線魚炒制。蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。關(guān)火燜2-3分鐘。
4、餛飩
豬肉，干香菇，餛飩皮，肉湯，韭菜、醬油。
將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌起做餡。用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調(diào)味。煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。
5、湯面
熟面條，黃瓜，醬油。
將黃瓜切成細(xì)絲。清湯煮沸后放少量鹽調(diào)味。將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上調(diào)味料。
三、兒童秋季養(yǎng)生食譜有
1、百合粥
食材:百合30克,粳米100克,冰糖適量。
做法:百合泡軟后,與粳米一起加如清水熬煮成粥。加入冰糖,再略煮一會兒即可。每天早晚適量食用。
功效:補(bǔ)肺、除燥、安神,適合秋季上火兒童食用。
2、薏仁二豆湯
食材:紅豆、綠豆、薏苡仁各適量。
做法:將三種食材按照2:2:1的比例熬成湯,溫?zé)釙r(shí)給兒童吃。
功效:潤燥、清熱。適合秋季濕熱兒童食用。
3、魚蛋餅
原料:凈魚肉20克,雞蛋半個(gè),黃油6克,番茄沙司10克,凈蔥頭10克。
制作:蔥頭切成碎末備用;魚肉煮熟,放入碗內(nèi)研碎備用。雞蛋磕入碗內(nèi),加入準(zhǔn)備好的魚泥、蔥頭末,調(diào)拌均勻成餡。把黃油放入平底鍋內(nèi)熔化,將餡團(tuán)壓成小圓餅,放入油鍋內(nèi)煎炸,煎好后把番茄醬澆在上面即可。
功效:魚蛋餅色澤美觀,軟嫩鮮美。含有兒童生長發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、鐵、磷、鋅及維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、維生素d、維生素e等多種營養(yǎng)素,對孩子強(qiáng)壯身體大有裨益。
4、豆腐鮮蝦丸
原料:鮮蝦仁250克,豬肥肉30克,嫩豆腐2塊,雞蛋1個(gè),精鹽、蔥末、淀粉、胡椒粉、淀粉、味精各適量,花生油500克。
制作:將豆腐放鍋內(nèi),注入清水,精鹽,煮沸,取出,瀝去水分。蝦仁洗凈,剁成蝦蓉末;豬肥肉剁碎。將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內(nèi),加入蔥末、淀粉、雞蛋、味精、胡椒粉,調(diào)味后,攪拌上勁,成為豆腐泥。鍋置火上,倒入花生油,燒至五成熱后,將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋,用中火炸至金黃色,撈出,瀝油,裝盤即可。
功效:此菜嫩軟,鮮香營養(yǎng)全面、豐富,含有兒童生長所必需的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,適宜兒童秋季長身體食用。
四、兒童秋季養(yǎng)生水果
1、梨
梨肉香甜可口,肥嫩多汁,有清熱解毒,潤肺生津、止咳化痰等功效,生食、榨汁、燉煮,對兒童秋季肺熱咳嗽、麻疹等癥有較好的治療效果。
2、柑橘
柑橘性涼味甘酸,有生津止咳、潤肺化痰、利尿等功效,適用于熱病后津液不足口渴等癥,榨汁或蜜煎,治療兒童肺熱咳嗽尤佳。
3、石榴
石榴性溫味甘酸,有生津液、止煩渴作用。石榴搗汁或煎湯飲,能清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢,可治療小兒疳積、久瀉久痢等。
4、葡萄
葡萄營養(yǎng)豐富,酸甜可口,具有補(bǔ)肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。葡萄制干后,鐵和糖的含量相對增加,是兒童、和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。
5、蘋果
蘋果營養(yǎng)豐富,具有生津、潤肺、除煩、開胃、止瀉、通便之功效,為水果佳品之一。兒童消化不良,可榨汁服之。
6、芒果
芒果色、香、味均佳,營養(yǎng)很高,含有豐富的維生素和糖分,且容易入口,很適合兒童食用。
7、楊桃
性味甘、酸、平,能生津止渴,秋天兒童易患風(fēng)熱咳嗽、咽喉腫痛,用楊桃洗凈鮮食可治。
8、山楂
含鈣量在秋季水果中最高,兒童對鈣的需求大,不妨在飯后吃點(diǎn)山楂。中醫(yī)認(rèn)為,山楂味酸甘、性微溫,能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。
