常言道“民以食為天，食以安為先”。動物屠宰檢疫作為預(yù)防和控制疫病傳播的最后一道關(guān)鍵關(guān)卡，加強(qiáng)疫病檢疫工作的重要意義不言而喻。在中堂，有這樣一群人，他們披星戴月，在“血雨腥風(fēng)”的環(huán)境中默默堅(jiān)守，全力保障上市肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，他們就是動物衛(wèi)生監(jiān)督檢疫員。今天，就讓我們一同走近他們，去了解他們?nèi)找箞?jiān)守背后的故事。

　　日常嚴(yán)格把關(guān)，細(xì)致入微

　　在中堂鎮(zhèn)的生豬（牛羊）定點(diǎn)屠宰場，每天上午，便有不少運(yùn)豬（牛羊）車陸續(xù)前來。而這也意味著動物衛(wèi)生監(jiān)督檢疫員們忙碌一天的開啟。早上七點(diǎn)前，他們就得趕赴現(xiàn)場，監(jiān)督屠宰場對進(jìn)場車輛開展一系列詳細(xì)的入場檢疫工作，進(jìn)行查證驗(yàn)物，只有檢疫合格的車輛和動物才可入場。

　　冼勁源，是中堂鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心的一名官方獸醫(yī)，從事動物防疫檢疫相關(guān)工作已有10多年。此時，他身著制服，戴著白手套，正對抽取的豬尿進(jìn)行檢測。每批豬都要隨機(jī)抽取6%以上進(jìn)行檢測，主要檢測萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇（俗稱“瘦肉精”）。屠宰場每天有2000多頭（只）的屠宰量，其工作量之大可想而知。

　　豬被屠宰前，需要靜養(yǎng)6小時以上。在此期間，官方獸醫(yī)還需定時巡欄，仔細(xì)觀察生豬的精神狀態(tài)和健康狀況，以確保即將宰殺的每一頭生豬都是健康安全的。屠宰場在場內(nèi)安裝了監(jiān)控設(shè)備，對整個生產(chǎn)線進(jìn)行動態(tài)監(jiān)控。到了宰前檢查環(huán)節(jié)，動物檢疫員就要帶著檢疫工具進(jìn)行“五崗十七刀”的同步檢疫。

　　于是，冼勁源開始在一片“肉林”中穿梭，對豬的頭蹄、內(nèi)臟、胴體等進(jìn)行同步檢疫，查看是否有病變、寄生蟲等情況。同時，動監(jiān)所的數(shù)字監(jiān)控會對整個生產(chǎn)流程進(jìn)行動態(tài)監(jiān)督。每天往往從晚上8時開始工作，一直到凌晨3、4點(diǎn)才能全部完成檢疫任務(wù)。之后，還得及時做好當(dāng)天各項(xiàng)工作環(huán)節(jié)的記錄。一個月有一半時間都在上夜班，這就是動物檢疫員的工作常態(tài)。

　　“一頭豬從進(jìn)入屠宰場到最終端上餐桌，要經(jīng)過一系列嚴(yán)格的檢疫流程，包括符合檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)、申報檢疫、宰前檢疫、同步檢疫，以及出具電子檢疫合格證明等步驟?！辟旁凑f道。只有檢疫合格的豬胴體，出具《動物檢疫合格證明》后，才可進(jìn)入市場售賣。

　　專業(yè)技術(shù)在線，成果滿滿

　　2024年，冼勁源和同事陳東琪通過市選拔，代表東莞參加第六屆廣東省動物疫病防治員技能競賽，榮獲團(tuán)體二等獎（總分第二名）。冼勁源、陳東琪獲全省個人二等獎， 冼勁源更代表省隊(duì)參加全國競賽獲得個人總分三等獎，還獲得“雞翅靜脈采血”單項(xiàng)冠軍，并被授予“廣東省技術(shù)能手稱號”。這是對他們精湛技術(shù)和出色業(yè)務(wù)的高度肯定，也是對他們多年來扎根基層守護(hù)安全的最好回報。

　　十年如一日的付出，讓冼勁源在這個崗位上積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但他始終沒有忘記給自己“充電”，不斷充實(shí)、完善和更新自身的理論知識體系。他表示，面對日益復(fù)雜的動物防疫檢疫形勢，應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)，運(yùn)用好相關(guān)法律法規(guī)，這樣工作起來才會更加科學(xué)規(guī)范、得心應(yīng)手。

　　陳東琪對此也深有同感。她表示，通過參加這次動物疫病防治員技能競賽，不僅學(xué)習(xí)掌握了更多的理論知識，同時也提高了自己的實(shí)操水平，更加意識到團(tuán)隊(duì)合作和應(yīng)急能力的重要性。這些經(jīng)驗(yàn)和收獲不僅提升了自己的專業(yè)技能，還能更好地助力未來的工作開展。

　　愛美、愛干凈是女人的天性，而作為基層檢疫員，陳東琪卻每天待在腥臭的屠宰環(huán)境現(xiàn)場給生豬做檢疫，這一干就是6年。她之前從事的是食品類檢測行業(yè)，相比之下，動物類安全檢測要復(fù)雜得多。

　　工作中她更加注重學(xué)習(xí)實(shí)踐積累經(jīng)驗(yàn)，2022年8月，陳東琪還自告奮勇，前往貴州省松桃苗族自治縣普覺鎮(zhèn)進(jìn)行東西部人才交流協(xié)作工作。期間，她通過舉辦農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、派發(fā)宣傳資料、現(xiàn)場宣講等方式，提高當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的農(nóng)業(yè)知識，推廣綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)，減少化肥、農(nóng)藥和獸藥的使用，提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和市場競爭力，促進(jìn)農(nóng)民增收。

　　數(shù)字化時代賦能，不斷進(jìn)步

　　夜深人靜，當(dāng)人們都在酣睡之時，他們卻風(fēng)雨無阻地踏上工作崗位，來到屠宰場開始緊張的工作。忍受血腥、糞臭的工作環(huán)境，細(xì)致檢疫、保障安全是他們的工作日常?！耙呀?jīng)聞習(xí)慣了?！辟旁幢硎?，家人都理解支持他的工作，雖然工作苦點(diǎn)累點(diǎn)，但既然選擇了這一行，就要好好干，守護(hù)好肉食品安全。

　　在中堂，像冼勁源這樣長年堅(jiān)守檢疫工作第一線的動物檢疫人員有40多名。除了定點(diǎn)屠宰檢疫外，春、秋兩季是防控重大動物疫病的重要節(jié)點(diǎn)，他們會奔波于田間地頭，忙碌于大街小巷，挨家挨戶上門分別給畜禽、犬貓注射禽流感和狂犬病疫苗。

　　數(shù)字化時代，也給動物檢疫工作帶來了全新的挑戰(zhàn)。冼勁源表示，作為官方獸醫(yī)，應(yīng)該主動擔(dān)當(dāng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)研究法律法規(guī)，及時掌握各種新技能，為保障食品安全提供強(qiáng)大的技術(shù)支撐。在未來的每一天，每一名動植物檢疫員都將繼續(xù)圍繞他們的初心使命，履行好崗位職責(zé)，在平凡的崗位上默默耕耘，為保障廣大市民舌尖上的安全提供堅(jiān)強(qiáng)保障。

　　據(jù)悉，中堂生豬（牛羊）定點(diǎn)屠宰場為水鄉(xiāng)片區(qū)唯一定點(diǎn)屠宰場，每年的生豬（牛羊）屠宰量過百萬頭，瘦肉精檢測6萬多份，血清學(xué)監(jiān)測330份。

　　為加強(qiáng)動物衛(wèi)生監(jiān)督，維護(hù)公共衛(wèi)生安全，在中堂鎮(zhèn)委鎮(zhèn)政府和上級部門的指導(dǎo)支持下，中堂鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心聯(lián)合屠宰場，多措并舉，致力于推動生豬屠宰的檢疫工作朝著數(shù)字化、規(guī)范化、專業(yè)化方向發(fā)展。

　　具體來說，中堂鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心聯(lián)合屠宰場利用牧運(yùn)通軟件和運(yùn)豬車的GPS定位系統(tǒng)，從源頭上確保動物產(chǎn)品的安全性，對動物的運(yùn)輸過程進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控；采用東莞市動物產(chǎn)品無紙化出證系統(tǒng)，為企業(yè)提供便利，也提高食品流通的透明度；實(shí)施全程電子攝像頭監(jiān)控，并配備自動識別和報警系統(tǒng)；探索實(shí)施生豬屠宰檢疫數(shù)字噴碼試點(diǎn)項(xiàng)目，施行“肉證一體”，通過溯源性來進(jìn)一步保障食品安全；與科研機(jī)構(gòu)建立產(chǎn)學(xué)研合作基地，以便及時解決工作中遇到的技術(shù)難題等。

　　來源：南方+