一年一度的龍舟季來(lái)臨，除了包粽子、觀看龍舟賽事，吃龍船餅自然也是必不可少的環(huán)節(jié)。隨著端午佳節(jié)日益臨近，石碣的食品企業(yè)正開(kāi)足馬力、加班加點(diǎn)生產(chǎn)這一應(yīng)節(jié)美食，目前日產(chǎn)量已超過(guò)5000個(gè)。接下來(lái)，就讓我們一同走進(jìn)龍船餅的制作過(guò)程吧！

　　在劉屋村一家有著20多年歷史的“老字號(hào)”食品企業(yè)車(chē)間內(nèi)，老板容叔和師傅們正緊鑼密鼓地趕制龍船餅。師傅們從一旁的機(jī)器中取出揉好的面團(tuán)，再通過(guò)人工借助模具將面團(tuán)壓成大小一致的圓形，隨后在其表面涂上一層薄薄的蛋液，便將其放入溫度設(shè)定為185攝氏度的烤箱。大約經(jīng)過(guò)45分鐘的烘烤，香氣撲鼻、松脆爽口的龍船餅就新鮮出爐了。

　　據(jù)容叔介紹，龍船餅的種類(lèi)豐富多樣，涵蓋紅凌餅、白凌餅、黃凌餅、合桃酥、雞蛋糕等。而他們制作的龍船餅主要是杏仁合桃酥，采用面粉、白糖、雞蛋、花生油、杏仁等材料精心制作而成。也正因?yàn)榧尤肓诵尤剩菔寮业凝埓炓豢谝氯?，除了能品嘗到雞蛋和花生油的香味，還能感受到淡淡的杏仁味。

　　那么，為什么端午扒龍舟時(shí)會(huì)有吃龍船餅的習(xí)俗呢？

　　原來(lái)，龍船餅最初是供扒龍船的劃手帶上船食用的。龍船餅具有方便攜帶、易于存放的特點(diǎn)。以前起龍時(shí)，村民需要在泥灘上完成清洗龍船等工作，肚子餓了就可以掏出一個(gè)龍船餅來(lái)吃；扒龍船趁景時(shí)，劃手中途餓了吃龍船餅，還能夠迅速補(bǔ)充體力。這一習(xí)俗流傳下來(lái)后，每逢端午，家家戶(hù)戶(hù)除了包粽子，還會(huì)用龍船餅招待客人、走親訪(fǎng)友。圓圓的龍船餅還寓意著富貴團(tuán)圓、幸福連年。

　　每年端午節(jié)前后一個(gè)月，容叔都全身心投入到龍船餅的制作中。他表示：“訂單非常多，一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。不僅有石碣、東莞本地的客戶(hù)，佛山、云浮一帶都有人專(zhuān)門(mén)來(lái)訂我的龍船餅?！痹跂|江邊長(zhǎng)大的容叔從小就十分喜愛(ài)看扒龍船，得知今年石碣將舉行龍舟比賽，他興奮不已，還熱心贊助鎮(zhèn)村的龍船活動(dòng)，贈(zèng)送了一批龍船餅。“今年特別忙，我們的師傅每天都加班加點(diǎn)做龍船餅，日產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)5000個(gè)了?！?/p>

　　來(lái)源：精彩石碣