付款方式

第1期為(預付款)：支付比例100%，第1期為(付款方式)：支付比例100%，結(jié)算公式：結(jié)算價格＝產(chǎn)品的基準價×（1－中標下浮率）×實際供貨量。 1、由采購人每月結(jié)算一次。 2、付款方式：中標（成交）供應商完成當月供貨訂單后，于次月15日前憑國家正式發(fā)票及經(jīng)采購人確認的送貨清單，向采購人申請付款，采購人收到申請核對無誤后在20個工作日內(nèi)結(jié)清上月所有貨款。 3、中標（成交）供應商憑以下有效文件與采購人結(jié)算：（1）合同；（2）中標（成交）供應商開具的正式發(fā)票；（3）結(jié)算價格清單；（4）中標（成交）通知書。

付款方式

1期：支付比例100%,本項目包含食材配送服務和單位后勤管理服務，具體結(jié)算方式詳見下文。 1、結(jié)算方式為： ①食材配送：以實際送貨量進行結(jié)算。結(jié)算價=基準價×（食材報價/食材配送預算金額）×數(shù)量 注：食材報價指響應供應商對本項目食材配送服務的響應報價，食材配送預算金額指本項目食材配送服務的預算金額1000000.00元。 ②單位后勤管理服務：按單位后勤管理服務合同金額平均分十二個月，按月支付服務費給成交供應商。 2、①食材配送：由采購人每月結(jié)算一次。成交供應商每月根據(jù)上月的收貨憑證與采購人對上月貨款進行確認，并向采購人提供對應數(shù)額的普通發(fā)票及貨物驗收清單（加蓋章成交供應商公章）。采購人收到成交供應商的有效發(fā)票后于15個工作日內(nèi)結(jié)算上月貨款。 ②單位后勤管理服務：由采購人每月結(jié)算一次。成交供應商每月向采購人提供對應數(shù)額的普通發(fā)票，采購人收到成交供應商的有效發(fā)票后于15個工作日內(nèi)結(jié)算上月貨款。

如項目發(fā)生合同融資，采購人應當將合同款項支付到合同約定收款賬戶。

驗收要求

1期：1期：1、食品應清潔，并符合企業(yè)相關驗收標準；食品到達目的地時外包裝完整，無損傷、腐爛現(xiàn)象，無寄生蟲或已受蟲害現(xiàn)象；對溫度有要求的食品應確定食品的溫度與包裝上指示溫度一致，冷凍食品沒有曾經(jīng)解凍痕跡或軟化現(xiàn)象，包裝呈干爽狀態(tài)。 2、對食品檢查如下：①采購的食品須符合食品衛(wèi)生要求及國家有關標準，如無標準，則要符合行業(yè)規(guī)范。采購、生產(chǎn)、經(jīng)營證明文件齊備，明確食品來源，并具有檢驗合格證明。嚴禁采購有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。②食品包裝須符合國家規(guī)范。采購的食品不得存放在有害、有毒的容器內(nèi)。食品包裝上須使用原產(chǎn)地標識，應注明：制造商名稱和廠址、食品名稱和重（容）量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限以及規(guī)格和QS認證等。③對不符合采購要求的食品由驗收人員提出清退，退貨前應實行備案，如雙方對質(zhì)量有爭議可送國家質(zhì)監(jiān)部門檢測。對缺斤短兩（或含水量超標）的應按實際重量扣減。 3、檢驗流程：一是要做好卸貨前的檢查。驗收人員卸貨前應對場地和驗收設備做好準備，并對商品的外觀質(zhì)量進行初步了解；二是應采取當場驗收的方式，驗收人須認真檢驗食品的質(zhì)量要求，按索證→過磅→入庫的程序完成驗收；三是須進行抽查驗收，抽查樣本數(shù)視實際情況而定，一般不超過10%。 4、驗收工作人員應比對相關文件，以確保食品品種符合要求。如確定有所差異，應即刻通知送貨人員。如發(fā)現(xiàn)食品有損壞的情況，應在相關單據(jù)上記錄所有損壞情況，對貨物損壞情況進行拍照并存檔。對于食品驗收的全部信息數(shù)據(jù)，采購人驗收人員應和中標（成交）供應商一起確認，并保留雙方簽字單據(jù)。 5、退（補）貨流程：對不符合采購要求的食品由驗收人員提出清退，退貨前應實行備案，如雙方對質(zhì)量有爭議可送國家質(zhì)監(jiān)部門檢測。對缺斤短兩（或含水量超標）的應按實際重量扣減。出現(xiàn)退（補）貨情況，應及時報告。在退貨過程中，對有礙公共衛(wèi)生安全的蔬菜，應按國家有關規(guī)定處理或進行協(xié)議銷毀，而不是退貨給供應商。 6、驗收記錄：每次采購的食品都要登記記錄，注明名稱、數(shù)量等事項并在采購登記記錄上簽明意見和驗收人的名字及日期。 7、中標（成交）供應商應在送貨前提前通知采購人送貨時間，以便做好交收工作。如中標（成交）供應商未能按時交貨的。采購人有權自行采購，并由中標（成交）供應商承擔因此產(chǎn)生的一切損失和費用（包括直接經(jīng)濟損失和間接經(jīng)濟損失）。

驗收要求

1期：1、食材配送： ①成交供應商所供應的貨品必須符合國家相關安全質(zhì)量標準、衛(wèi)生標準等，同時符合采購人的使用要求。 ②采購人有權對食材進行安全檢測，若檢測指數(shù)超過安全指標值的，將所檢同批次貨品全部按《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定執(zhí)行，并保留追究相關法律責任的權利，成交供應商必須在規(guī)定時間內(nèi)重新供應貨品給采購人。 ③成交供應商在接受訂單時須確認采購人對貨品的使用要求和數(shù)量。 ④驗收時，如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不足，成交供應商應立即補足。 2、單位后勤管理服務： ①采購人將組織經(jīng)辦人以不定時的方式考核成交供應商的工作情況、成果，其中考核的內(nèi)容包括：食品質(zhì)量方面、服務質(zhì)量方面、衛(wèi)生管理方面、餐廳環(huán)境方面等，若在采購人考核的過程中，成交供應商員工出現(xiàn)違規(guī)或不合要求的行為、工作情況，采購人將記錄于月度績效考核表中，每月匯總一次。 ②基本分為100分，采購人按月度績效考核，月度考核績效低于80分，扣除當月支付金額的5%。累計二個月度低于80分，采購人有權解除合同，并扣除當月支付金額的10%。 ③考核表詳見“附表二單位后勤管理服務采購 十二、月度績效考核表”

人員管理要求

1、人員配置要求

（1）采購人原有項目服務人員自愿繼續(xù)留任的，成交供應商應予以優(yōu)先接受。

（2）成交供應商應配置主廚、副廚、砧板、廚工（服務員）等，本項目要求配備派駐餐飲服務人員總數(shù)不得低于6人（響應時提交承諾函）。

（3）服務人員崗位分配如下：

1、本項目食堂需配置主廚1人，副廚1人，砧板1人，廚工（服務員）3人，共6人。主廚應具備中式烹調(diào)師的職業(yè)證明。

2、本項目所有人員的聘請、變動，需報采購人備案。

3、供應商應保證在合同簽訂后7天內(nèi)即有能力根據(jù)采購人的要求派出足夠的服務人員接管本項目的服務工作，否則視為放棄成交資格。

4、成交供應商委派到采購人食堂的服務人員，在崗期間能適應食堂工作環(huán)境與服務要求，身體健康，形象良好。

5、成交供應商全部服務人員應符合政府用工標準要求，服務人員的工資均不得低于汕尾市最新的最低工資標準，以及根據(jù)《勞動法》規(guī)定辦理用工手續(xù)等。

6、成交供應商應做好委派到采購人食堂的服務人員的健康證明整理和歸檔工作，并在采購人食堂公示，且保證在有效期內(nèi)。對于國家規(guī)定的一些特殊的工種需持證上崗。

7、成交供應商委派到采購人食堂的服務人員如有感冒、發(fā)燒、皮膚劃傷等，不得帶病上班，成交供應商應及時做好人員調(diào)配；在工作期間患有傳染病的，應立即調(diào)離工作崗位，康復后醫(yī)院康復證明方可上崗。

8、成交供應商委派到采購人食堂的服務人員應保持儀容整潔，上班時統(tǒng)一著裝，工作服、標識牌或工卡、口罩、工作帽、手套等穿戴整齊。員工著裝應按崗位分類不同而有所區(qū)別，同一類崗位的員工著裝應一致。上崗期間應講究文明禮貌，微笑服務、注意儀表儀容。采購人不提供工作服、帽子、圍裙、袖套、手套、口罩、防水鞋等工作必須用品，由成交供應商自備。

9、成交供應商委派到采購人食堂的服務人員需遵守國家法律法規(guī)和采購人單位的規(guī)章制度，服從采購人管理，切實履行相關工作制度和職責。

10、成交供應商委派到采購人食堂的服務人員應有良好的職業(yè)道德和職業(yè)操守，對采購人內(nèi)部工作人員要有良好的服務態(tài)度，文明用語，微笑服務、自覺接受食堂用餐人員的監(jiān)督。

11、成交供應商負責對委派到采購人食堂的服務人員進行上崗培訓，費用由成交供應商負責。成交供應商每月至少組織1次食品安全管理、安全生產(chǎn)等培訓，并積極配合做好采購人、成交供應商及上級衛(wèi)生部門組織的各項業(yè)務學習培訓和安全檢查。做好相關培訓內(nèi)容、簽到表、培訓照片等資料的整理歸檔，并及時交采購人管理部門備案。

12、成交供應商委派到采購人食堂的服務人員發(fā)生違規(guī)、違紀、違法等行為（如盜竊、故意破壞采購人食堂設備、采購人內(nèi)部工作人員財物等），經(jīng)查實，采購人有權提出處罰要求，包括但不限于賠禮道歉、經(jīng)濟處罰、終止其在采購人食堂工作的資格、追究民事和刑事責任，成交供應商應積極協(xié)助司法機關進行調(diào)查處理并需賠償當事人相應的經(jīng)濟損失。

13、成交供應商委派到采購人食堂的服務人員在工作中發(fā)現(xiàn)各種問題和安全隱患，有責任向采購人報告，以提高安全生產(chǎn)管理的質(zhì)量和效率。

14、成交供應商委派到采購人食堂的服務人員相關崗位人員要有相應的資格證，入職時復印件交到采購人備案。

15、成交供應商需根據(jù)在用餐人員用餐期間做好服務工作，待用餐人員用餐結(jié)束后收拾好衛(wèi)生、關好門窗、檢查水電安全后方可下班。

16、成交供應商應負責派駐的服務人員的人事、勞資、社會保險、計生等人事勞資管理工作，并提供為派駐的服務人員辦理勞動用工手續(xù)、結(jié)算發(fā)放工資、發(fā)放經(jīng)濟補償金、繳納社會保險、處理保險理賠、管理人事檔案等方面的管理服務；負責為服務人員提供必需的工作服裝；教育派駐的服務人員服從采購人的規(guī)章制度要求和工作安排；負責處理合同服務期內(nèi)所有勞資糾紛和調(diào)解管理糾紛；落實采購人根據(jù)規(guī)章制度和工作需要提出的其他管理要求。

17、采購人對成交供應商提供的人員不滿意要求更換時，成交供應商需及時且無條件為采購人更換合格的人員。

18、采購人免費提供現(xiàn)有的食堂工作場地及食堂內(nèi)現(xiàn)有的餐具、廚具等設施設備給成交供應商委派到采購人食堂的服務人員使用，成交供應商應按要求使用、管理和保養(yǎng)。

19、建立考勤制度。成交供應商應當建立完善的考勤制度，實行上下班打卡，采購人不定期進行監(jiān)督和檢查。

20、管理服務期內(nèi)由于成交供應商責任造成第三人、采購人人身傷亡和財產(chǎn)損失的，由成交供應商負責賠償。

21、成交供應商對本單位所有員工的安全負責。對服務人員必須嚴格管理，對他們的行為負全責，如在服務期內(nèi)發(fā)生安全事故、勞資糾紛、意外事故（生病、傷亡事故）或違反勞動合同規(guī)定、觸犯國家法律等的，由成交供應商承擔全部責任及因事故產(chǎn)生的一切費用。

2、（一）、項目總體要求

1、根據(jù)采購人服務需求，配備專業(yè)的餐飲服務管理團隊，全年不間斷為采購人提供早餐、午餐和晚餐三餐餐飲及相關的服務。成交供應商負責食堂廚具餐具等固定資產(chǎn)的使用和保管，食堂所有設施設備、消防器材的常規(guī)使用、管理和食材加工、烹飪、分解和保潔等餐飲服務相配套的服務。

2、采購人負責提供食堂廚房設施設備、餐具、食材原料、配料，就餐環(huán)境及負責食堂所有水、電、燃氣設施設備、消防器材的正常養(yǎng)護、維修、更新費用（人為損壞除外）。成交供應商應負責對廚房及餐廳設施、設備、用具的正常使用與管理，并根據(jù)采購人原有設備的交接清單登記造冊、建立臺賬，嚴格按使用規(guī)程操作，因使用不當造成損壞、丟失、損耗的，由成交供應商負責維修、添置、補充費用。除成交供應商自備的設施設備外，其他廚具餐具、設施設備歸采購人所有，合同期內(nèi)由成交供應商進行使用、管理和保養(yǎng)，合同期滿后，以可正常使用狀態(tài)歸還采購人并應經(jīng)采購人驗收認可。

3、成交供應商需根據(jù)采購人餐飲、服務要求，對采購人提供的食材進行加工烹飪，全年不間斷為采購人提供早餐、午餐和晚餐三餐餐飲及相關服務。

4、成交供應商要依法納稅，要按規(guī)定為服務人員繳納社保及相關待遇。

5、成交供應商必須委派專業(yè)餐飲服務管理團隊到采購人食堂進行服務工作，服務人員每周工作時間不少于相關法律規(guī)定時間，如需更換提前通知采購人并得到采購人同意后才能更換。

6、供應商應為本項目制定相關保障計劃，如簽訂合同后為采購人投保的食品安全責任保險，且覆蓋本項目服務期，建議保額在1000萬元或以上，如若成交，在合同簽訂之日起，5個工作日內(nèi)購置。

7、供應商響應表示認可合同載明的全部事項，成交后成交供應商需與采購人在中標（成交）通知書發(fā)布之日起30日內(nèi)按照本合同文本簽訂政府采購合同，在項目執(zhí)行過程中若有其他事項，可由雙方簽訂補充合同另行約定。

8、服務期限內(nèi)如因相關法律法規(guī)等政府規(guī)范性文件要求，稅收征管改革發(fā)展需要，機構撤并、改革等原因采購人有權單方面終止合同，支付實際發(fā)生服務期間費用。

9、項目對供應商的服務質(zhì)量及安全性能要求較高，要求供應商的企業(yè)管理體系方面應完善、規(guī)范。

10、成交供應商不得泄露采購人相關的工作保密，泄密造成采購人利益、形象、聲譽受損的，成交供應商將承擔由此產(chǎn)生的一切損失和法律責任。

11、成交供應商負責制訂餐飲服務方案，成交供應商對本項目的餐飲服務方案，建立的各項規(guī)章制度，在實施前要報告采購人審核批準。

二、用餐形式

1、自助餐或分餐，具體以采購人需求為準。

三、開餐時間

1、工作日的早餐、午餐和晚餐完成時間:早上7:45前做好早餐:中午11:45前做好午餐;晚上17:30前做好晚餐。

2、非工作日等用餐以采購人的通知為準。

3、當采購人有特殊用餐需要時，成交供應商應積極配合。

四、膳食管理要求

1、成交供應商應根據(jù)采購人需求，提前制定下周菜譜。要求一周菜品基本不重復，飲食結(jié)構的合理、健康，兼顧南北口味，并能根據(jù)季節(jié)經(jīng)常增加和變換花色品種，菜式盡量豐富，品種力求多樣，葷素搭配合理，營養(yǎng)均衡。下周菜譜應于每周四中午12點前提交給采購人，經(jīng)采購人審批后，成交供應商嚴格按照菜譜要求制作。若需要調(diào)整食品或食材配料，成交供應商需至少提前1天通知采購人并得到采購人允許后方可調(diào)整。成交供應商需將審批后的每周菜譜在飯?zhí)眯畔诠肌?/span>

2、成交供應商應根據(jù)每周菜譜，配合采購人與食材供貨商協(xié)調(diào)送菜事宜，協(xié)助采購人對食材供貨商提供的食品、食材進行把關、驗收及裝卸貨，提供多樣的供餐保障、廚房人力安排、供配餐服務等食堂管理工作，確保準時、保質(zhì)、保量開餐。

3、做好服務質(zhì)量保障工作，包括定期舉辦服務人員服務保障培訓會，總結(jié)交流，切實做好服務保障工作；定期征求就餐人員意見，自覺接受監(jiān)督，強化整改提高；注重伙食質(zhì)量提高，做到葷素菜、主副食搭配合理，品種花樣齊全，色、香、味、形俱佳，切實做到湯鮮、飯香、味美，品種多變，一周飯菜不重樣。

4、成交供應商安排到采購人食堂服務的廚師要有豐富的酒樓掌廚經(jīng)驗，具備一定的創(chuàng)新意識與能力，不定期出品新菜點，并能根據(jù)采購人要求，適時推出特殊餐飲服務與內(nèi)容。

5、分批出菜：由于采購人用餐人員吃飯時間有先后，要求成交供應商以分批出菜的形式，保證每一輪用餐人員都有最新鮮、熱騰騰的飯菜。

6、菜品要求：每天提供多種菜品，保證一日三餐按照菜譜準點開膳，保證飯菜足量、優(yōu)質(zhì)，做到品種多樣、營養(yǎng)搭配、菜品健康合理。

（1）早餐標準(自助餐或分餐，具體以采購人需求為準):

分餐:成交供應商按采購人的需求，科學合理配菜，注重營養(yǎng)的搭配，依照健康飲食的標準制定一周菜譜,做到早餐樣式半個月不重復,早餐按不同搭配每天提供1-3個品種，品種包括但不限于:湯(炒)粉(面)、燉盅、中式包點、西式包點、白粥、味粥、油條、豆?jié){、雞蛋、雜糧、咸菜等。

（2）午餐標準(自助餐或分餐，具體以采購人需求為準):

分餐:成交供應商按采購人的需求，科學合理配菜，注重營養(yǎng)的搭配，依照健康飲食的標準制定一周菜譜，每天需提供湯、葷菜、半葷、葉菜、小菜等，適時提供涼茶糖水。

（3）晚餐標準(自助餐或分餐，具體以采購人需求為準):

分餐:成交供應商按采購人的需求，科學合理配菜，注重營養(yǎng)的搭配，依照健康飲食的標準制定一周菜譜，每天需提供湯、葷菜、半葷、葉菜、小菜等。

7、工作接待用餐服務。工作接待用餐是對外接待的窗口，是服務質(zhì)量和單位形象的展示，成交供應商要高度重視接待用餐的菜式質(zhì)量、服務水平、衛(wèi)生環(huán)境等工作。工作接待用餐要根據(jù)采購人要求制作更加上乘的專業(yè)菜式，設計不同的菜式品種以滿足不同地方的客人口味，并定期更換。

8、成交供應商應根據(jù)季節(jié)、國家重大節(jié)假日對食堂就餐環(huán)境進行必要的布置，體現(xiàn)節(jié)假日氛圍，并提供相應的應季、應節(jié)特色菜品與菜式。

9、按照“提倡節(jié)約，減少浪費”的原則，在保證飯菜種類、質(zhì)量、用餐人員飲食保質(zhì)保量的前提下，厲行節(jié)約，杜絕不必要的食材損耗和鋪張浪費。

10、成交供應商應隨時接受采購人及相關部門的監(jiān)督和改善建議。

        11、成交供應商應做好成本控制管理工作，食品調(diào)料用量應與配餐標準需求平衡，采購人定期審核成本賬，用料賬等資料，厲行節(jié)約，杜絕浪費。

五、衛(wèi)生安全要求

1、成交供應商應嚴格做好環(huán)境衛(wèi)生工作（包括廚房、倉庫、配餐間、就餐區(qū)域等），搞好室內(nèi)外環(huán)境清潔和消毒工作。

2.米、菜、肉等食品須清洗干凈，嚴防食物中毒事件發(fā)生；服務人員要講究衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤剪指甲，勤洗工作服，操作前須洗手，定期進行健康體格檢查，感冒、生病時不得上班；在服務工作中不得用手接觸、抓取食物，餐具不得用手直接接觸客人入口部位，注意衛(wèi)生。

3.就餐人員用后的殘渣，立即收拾并收進廚房洗碗間處理；餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細菌傳入；切實做好防四害工作，防止疫情傳播。

4.做好衛(wèi)生保潔工作，嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，保證就餐人員的飲食衛(wèi)生；餐廳、廚房及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要天天清掃，餐廳內(nèi)要做到干凈整潔、窗戶明亮，通風良好。廚房、操作間經(jīng)常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾分類及時清理；保持食品和冰箱存放食品的清潔衛(wèi)生。合理儲存食品，做到餐具和食品生熟、葷素分開，防止食品相互交叉污染；保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。堅持餐具用后洗涮，流水沖洗，及時消毒，嚴禁使用不潔餐具，經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，防止菌變或食物中毒。

5.成交供應商應認真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度，搞好飲食衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，不得發(fā)生食品安全、食物中毒事件。若成交供應商因管理不善造成食物中毒、因人為或其他因素引發(fā)的衛(wèi)生安全事故及所造成的人員傷亡、財產(chǎn)損失等，其造成的所有責任全部由成交供應商承擔，視情況嚴重程度，采購人有權終止合同，如對采購人造成損失的，成交供應商應承擔賠償責任。

6.成交供應商應保障食堂運作的食品衛(wèi)生安全，保證貯存食品的場所、設備清潔，無霉斑、無四害（蚊子、老鼠、蒼蠅、蟑螂）；倉庫通風良好，禁止存放有毒、有害物品（如殺鼠劑、殺蟲劑、消毒劑等）及員工個人物品。

7.成交供應商應由專人負責每天對食品、菜式做好留樣，每餐、每樣食品需按要求留足125g，不少于48小時，以備化驗、檢查和防疫送檢。同時做好臺賬登記，采購人不定期進行檢查。生熟肉類要分開存放冰箱，砧板、刀具按色標管理制度分開使用、管理。所有服務人員進食堂均需穿工作服、戴帽及口罩。

8.成交供應商應每月至少一次對食堂排煙設施表面進行清洗，確保無油漬，消除安全隱患。做好清洗記錄、拍照，資料存檔，并接受采購人檢查。

9.根據(jù)采購人及消防要求，成交供應商對食堂排油煙管道進行每季度不少于1次的專業(yè)清洗，達到消防要求，采購人負責監(jiān)督考核。相關費用包含在服務費中，采購人不再支付任何費用。

10.成交供應商應做好每天衛(wèi)生巡查記錄，相關資料的存檔，并接受采購人檢查。

11.成交供應商要嚴格把好食品衛(wèi)生安全關，成交供應商需做好食品留樣、食品檢驗檢疫、領料單、驗收單等常規(guī)安全手續(xù)的留存和整理工作。

六、消防安全要求

1.成交供應商應督促和保證所派駐員工遵守法律、法規(guī)以及采購人的各項規(guī)章，做好安全生產(chǎn)工作，制訂生產(chǎn)安全管理制度，落實每日檢查并及時向采購人反饋情況，發(fā)現(xiàn)不及時或未發(fā)現(xiàn)導致發(fā)生安全生產(chǎn)事故造成損失的，全部由成交供應商負責并承擔相應責任。

2.做好食堂消防安全工作，按操作要求安全使用電火、液化氣，對管道煤氣、燃氣灶具開關、液化氣瓶等定期或不定期進行安全檢查；注意液化氣使用情況，發(fā)現(xiàn)漏氣或損壞立即報修，嚴禁撞擊或擠壓煤氣管線；熟練掌握液化氣灶、電器的操作方法，工作時嚴禁離開崗位；建立健全上下班煤氣閥開關登記制度，嚴格落實安全責任制；每年對服務人員消防培訓不得少于2次。

       3.成交供應商要做好食堂的消防安全工作，會使用和維護消防設施設備，并定期接受采購人及相關機構的監(jiān)督檢查。如因操作失誤導致消防安全及工具、煤氣、油煙系統(tǒng)、電源（爐灶、各種炊事設備）等事故責任均由成交供應商承擔。

七、人員管理要求

1、人員配置要求

（1）采購人原有項目服務人員自愿繼續(xù)留任的，成交供應商應予以優(yōu)先接受。

（2）成交供應商應配置主廚、副廚、砧板、廚工（服務員）等，本項目要求配備派駐餐飲服務人員總數(shù)不得低于6人（響應時提交承諾函）。

（3）服務人員崗位分配如下：

1、本項目食堂需配置主廚1人，副廚1人，砧板1人，廚工（服務員）3人，共6人。主廚應具備中式烹調(diào)師的職業(yè)證明。

2、本項目所有人員的聘請、變動，需報采購人備案。

3、供應商應保證在合同簽訂后7天內(nèi)即有能力根據(jù)采購人的要求派出足夠的服務人員接管本項目的服務工作，否則視為放棄成交資格。

4、成交供應商委派到采購人食堂的服務人員，在崗期間能適應食堂工作環(huán)境與服務要求，身體健康，形象良好。

5、成交供應商全部服務人員應符合政府用工標準要求，服務人員的工資均不得低于汕尾市最新的最低工資標準，以及根據(jù)《勞動法》規(guī)定辦理用工手續(xù)等。

6、成交供應商應做好委派到采購人食堂的服務人員的健康證明整理和歸檔工作，并在采購人食堂公示，且保證在有效期內(nèi)。對于國家規(guī)定的一些特殊的工種需持證上崗。

7、成交供應商委派到采購人食堂的服務人員如有感冒、發(fā)燒、皮膚劃傷等，不得帶病上班，成交供應商應及時做好人員調(diào)配；在工作期間患有傳染病的，應立即調(diào)離工作崗位，康復后醫(yī)院康復證明方可上崗。

8、成交供應商委派到采購人食堂的服務人員應保持儀容整潔，上班時統(tǒng)一著裝，工作服、標識牌或工卡、口罩、工作帽、手套等穿戴整齊。員工著裝應按崗位分類不同而有所區(qū)別，同一類崗位的員工著裝應一致。上崗期間應講究文明禮貌，微笑服務、注意儀表儀容。采購人不提供工作服、帽子、圍裙、袖套、手套、口罩、防水鞋等工作必須用品，由成交供應商自備。

9、成交供應商委派到采購人食堂的服務人員需遵守國家法律法規(guī)和采購人單位的規(guī)章制度，服從采購人管理，切實履行相關工作制度和職責。

10、成交供應商委派到采購人食堂的服務人員應有良好的職業(yè)道德和職業(yè)操守，對采購人內(nèi)部工作人員要有良好的服務態(tài)度，文明用語，微笑服務、自覺接受食堂用餐人員的監(jiān)督。

11、成交供應商負責對委派到采購人食堂的服務人員進行上崗培訓，費用由成交供應商負責。成交供應商每月至少組織1次食品安全管理、安全生產(chǎn)等培訓，并積極配合做好采購人、成交供應商及上級衛(wèi)生部門組織的各項業(yè)務學習培訓和安全檢查。做好相關培訓內(nèi)容、簽到表、培訓照片等資料的整理歸檔，并及時交采購人管理部門備案。

12、成交供應商委派到采購人食堂的服務人員發(fā)生違規(guī)、違紀、違法等行為（如盜竊、故意破壞采購人食堂設備、采購人內(nèi)部工作人員財物等），經(jīng)查實，采購人有權提出處罰要求，包括但不限于賠禮道歉、經(jīng)濟處罰、終止其在采購人食堂工作的資格、追究民事和刑事責任，成交供應商應積極協(xié)助司法機關進行調(diào)查處理并需賠償當事人相應的經(jīng)濟損失。

13、成交供應商委派到采購人食堂的服務人員在工作中發(fā)現(xiàn)各種問題和安全隱患，有責任向采購人報告，以提高安全生產(chǎn)管理的質(zhì)量和效率。

14、成交供應商委派到采購人食堂的服務人員相關崗位人員要有相應的資格證，入職時復印件交到采購人備案。

15、成交供應商需根據(jù)在用餐人員用餐期間做好服務工作，待用餐人員用餐結(jié)束后收拾好衛(wèi)生、關好門窗、檢查水電安全后方可下班。

16、成交供應商應負責派駐的服務人員的人事、勞資、社會保險、計生等人事勞資管理工作，并提供為派駐的服務人員辦理勞動用工手續(xù)、結(jié)算發(fā)放工資、發(fā)放經(jīng)濟補償金、繳納社會保險、處理保險理賠、管理人事檔案等方面的管理服務；負責為服務人員提供必需的工作服裝；教育派駐的服務人員服從采購人的規(guī)章制度要求和工作安排；負責處理合同服務期內(nèi)所有勞資糾紛和調(diào)解管理糾紛；落實采購人根據(jù)規(guī)章制度和工作需要提出的其他管理要求。

17、采購人對成交供應商提供的人員不滿意要求更換時，成交供應商需及時且無條件為采購人更換合格的人員。

18、采購人免費提供現(xiàn)有的食堂工作場地及食堂內(nèi)現(xiàn)有的餐具、廚具等設施設備給成交供應商委派到采購人食堂的服務人員使用，成交供應商應按要求使用、管理和保養(yǎng)。

19、建立考勤制度。成交供應商應當建立完善的考勤制度，實行上下班打卡，采購人不定期進行監(jiān)督和檢查。

20、管理服務期內(nèi)由于成交供應商責任造成第三人、采購人人身傷亡和財產(chǎn)損失的，由成交供應商負責賠償。

        21、成交供應商對本單位所有員工的安全負責。對服務人員必須嚴格管理，對他們的行為負全責，如在服務期內(nèi)發(fā)生安全事故、勞資糾紛、意外事故（生病、傷亡事故）或違反勞動合同規(guī)定、觸犯國家法律等的，由成交供應商承擔全部責任及因事故產(chǎn)生的一切費用。

八、應急要求

1、成交供應商需做好包括突發(fā)停水、停電情況下如何保障采購人職工就餐，如發(fā)生食物中毒、火災、觸電、人為破壞等突發(fā)事項的應急處理方案，制訂各項應急保障措施。

2、聽從采購人統(tǒng)一指揮，組織協(xié)調(diào)全面負責和協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應急處置和善后處理工作，包括但不限于建立應急物資儲備保障、車輛、場所。

3、如發(fā)現(xiàn)食品安全事故立即上報采購人對應管理單位，必要時立即組織車輛，送往及聯(lián)系醫(yī)療保障。

        4、對于食品安全事故需封存的食品或封鎖的現(xiàn)場，無條件配合采購人執(zhí)行。

九、投訴處理、反饋機制

1、成交供應商需成立有效的客戶投訴管理制度、機制。

2、對于采購人職工就餐意見、投訴、反饋應重視，及時針對性回復、處理、跟進。

        3、在食堂內(nèi)設立意見箱，每天開啟意見箱收集投訴、反饋、意見。對每起投訴要認真記錄并及時處理。

十、項目退出機制

1、成交供應商按要求與采購人簽訂的服務合同及安全承諾書，在服務期滿后自然退出。

2、在項目采購過程中以弄虛作假等欺詐手段成交，或服務過程中由于情況變化不再符合準入條件的，采購人有權立即取消其食堂服務資格，責令限期退出。

3、成交供應商被有效投訴3次或造成安全（監(jiān)管和食品衛(wèi)生）事故的，采購人有權單方面解除合同，責令限期退出，對所造成的損失有權追究成交供應商的法律責任。

4、成交供應商在合同期間未按規(guī)定時間出餐，影響正常就餐的，三次及以上者，采購人有權立即取消其食堂服務資格，責令限期退出。

十一、項目監(jiān)督管理

為加強供應商的管理，提高供應商質(zhì)量，鼓勵優(yōu)秀供應商，淘汰不良供應商，對供應商的價格水平、服務質(zhì)量和履約情況進行管理。

供應商有下列行為之一的，經(jīng)查實，取消其食堂服務資格：

1．弄虛作假、隱瞞真實情況騙取食堂服務資格的；

2．選定后無正當理由不與采購人簽訂合同的；

3．擅自變更或者中止服務合同的；

4．服務存在嚴重質(zhì)量問題的；

5．因服務質(zhì)量達不到國家有關食品安全標準而造成食物中毒或其它后果，經(jīng)公安機關或衛(wèi)生防疫部門鑒定屬于供應商責任的；

6．因行賄、受賄、串通投標、轉(zhuǎn)包、掛靠受到有關政府部門處罰的；

7．惡意質(zhì)疑投訴的；

8．因其公司資質(zhì)降低達不到供應商資質(zhì)條件的，或被行業(yè)主管部門責令停業(yè)或取消資質(zhì)的；

9．造成嚴重后果或惡劣影響的行為；

10．其他違反法律、法規(guī)和協(xié)議規(guī)定的行為；

11．以上行為因不可抗力要素（供應商需出具不可抗力的情況說明函）造成的除外。

十二、月度績效考核表