可以食用的花朵中國地大物博，花卉十分豐富，可食用的花卉品種繁多.竟達(dá)百種以上。
比如臘梅花、白玉蘭、玫瑰花、月季花、梨花、刺槐花、百合花、芙蓉花、梅花等花卉。
僅舉被譽(yù)為我國八大菜系的一部份花饌有：北京的桂花干貝、茉莉雞脯、芙蓉雞片;
上海的白花炒雞片、橘花栗子、菊花糕;
魯菜中的桂花丸子、茉莉湯;
廣東的菊花鱸魚、菊花龍鳳骨;河南等地的醬醋迎春花、茉莉花豆腐、牡丹花湯等，在川菜、淮揚(yáng)菜中，以花入饌者舉不勝舉。
萬萬不能食用或者觸碰的花
①萬年青能導(dǎo)致皮膚瘙癢。雖然觀賞價(jià)值較高。其葉色先綠后紅，但有毒，尤以果實(shí)毒性大。
②夾竹桃可誘發(fā)癌癥。該花花朵鮮艷，極易栽培。但其葉、皮、花果中，均含有一種叫竹桃菌的劇毒物質(zhì)，若接觸過多容易誘發(fā)呼吸道、消化系統(tǒng)的癌癥。
③含羞草之所以一觸即“羞”，是由于其體內(nèi)含有一種含羞草堿，這是一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物，人體過體接觸，會(huì)使人頭發(fā)脫落或引起周身不適。
④水仙花不可誤食。水仙花雖然具有較高藥用和觀賞價(jià)值。但其花中含有一種叫“拉可丁”的有毒物質(zhì)，人畜萬一誤食，能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。
⑤夜來香忌放室內(nèi)。該花香味在夜間十分濃厚，有人以此來驅(qū)趕室內(nèi)的蚊子，但是該香味中含有的有害物質(zhì)同樣對(duì)人不利，尤其是高血壓和心臟病患者聞后會(huì)產(chǎn)生憋悶難受感覺，從而促發(fā)該病復(fù)發(fā)。因此，在其盛開時(shí)，不宜放在臥室內(nèi)。
此外，像馬蹄蓮、冬珊瑚、龜背竹、一品紅、石蒜、百合花等，都含有不同的有毒物質(zhì)。因此，觀賞鮮花時(shí)務(wù)必弄清有關(guān)花卉的特性和毒副作用，不要隨意觸摸，以防毒素入口。少數(shù)過敏體質(zhì)的人對(duì)一些花（如玫瑰）散發(fā)出來的氣味十分敏感，從而產(chǎn)生過敏反應(yīng)，這類也是旅游者應(yīng)該注意的問題，一旦中毒，或者產(chǎn)生不適，應(yīng)立即去醫(yī)院治療。
