高山娃娃菜

植物學(xué)史

高山娃娃菜（brassica rapa var. campestris）是一種植物，屬于十字花科植物，原產(chǎn)于中國(guó)，又稱“芥菜”或“芥藍(lán)”，是一種多年生草本植物，喜溫暖濕潤(rùn)環(huán)境，最適宜生長(zhǎng)溫度為20-25℃。高山娃娃菜是一種傳統(tǒng)的中國(guó)蔬菜，在中國(guó)擁有悠久的歷史，早在春秋時(shí)期就已經(jīng)開始栽種。

主要價(jià)值

高山娃娃菜具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，可以用來(lái)做湯、蒸、煮、炒、炸等各種菜肴，是蔬菜中的佳品。另外，高山娃娃菜還具有一定的藥用價(jià)值，有清熱解毒、降血壓、降血脂、抗癌等功效。

食用宜忌

高山娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是要注意不要放入太多的鹽，因?yàn)樗写罅康拟c，而鈉和鹽會(huì)增加血壓，對(duì)心腦血管有很大的不利作用。另外，高山娃娃菜不宜與芹菜、蝦、蟹、魚等共同食用，以免對(duì)身體造成傷害。

食物營(yíng)養(yǎng)成分

高山娃娃菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中最主要的成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。其中蛋白質(zhì)含量較高，含量可達(dá)到3.5%～4.5%，脂肪含量為1.2％～2.0％，碳水化合物含量為6.0％～7.0％，維生素含量為0.2％～0.3％，礦物質(zhì)含量為1.0％～2.0％。

烹飪方法

高山娃娃菜可以采用多種烹飪方法，如蒸、煮、炒、炸等，比較常見的烹飪方法是炒高山娃娃菜，具體做法是：將高山娃娃菜切成小塊，放入鍋中，加入少量油，炒至變軟，加入鹽、醬油等調(diào)料，翻炒均勻即可。 高山娃娃菜是一種以山藥為主料，搭配蔥姜蒜等調(diào)料而成的一道家常菜。 做法： 1.準(zhǔn)備好所需的材料：山藥、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、醋、糖、香油； 2.將山藥洗凈，切成片； 3.蔥姜蒜切碎； 4.將山藥片放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開； 5.將蔥姜蒜碎放入鍋中，加入鹽、雞精、醋、糖、香油，小火燉煮至山藥變軟； 6.將煮好的高山娃娃菜裝盤，即可享用。